كثير من الناس لا يختارون شراء الخضروات المجمدة لأنهم يعتقدون أنها قد فقدت معظم قيمتها الغذائية
و هناك العديد من الأساطير التي تدور حول أن الخضروات المجمدة ليست جيدة لصحتك و من السهل على الناس تصديق هذه الخرافات ، لأنها تبدو منطقية.
ومع ذلك ، يعتقد خبراء التغذية أن العكس هو الصحيح – تقول Fiona B. Lewis ، خبيرة التغذية ، إن الخضروات المجمدة يتم حصادها عندما تكون في ذروة قيمتها الغذائية بعد الحصاد مباشرة ، يتم تجهيز وتنظيف هذه الخضروات وتجميدها.
وهذا بدوره يحافظ على القيمة الغذائية ويقتل البكتيريا الموجودة بداخلها.
في الوقت نفسه ، يمنع التجميد الخضار من التلف.
قد تُفقد بعض الفيتامينات ، مثل فيتامين ب و ج ، أثناء عملية التصنيع ، ولكن تُترك غالبية العناصر الغذائية سليمة.
وأيضا يتم شحن الخضروات الطازجة من مزارع بعيدة عن المدن – و تميل الخضروات الطازجة إلى فقدان بعض قيمتها الغذائية أثناء عملية النقل.
هذا يجعل الخضروات المجمدة صحية مثل الخضروات الطازجة وأكثر قيمة غذائية احيانا.
استمع لإذاعات راديو Horusvalley
52 views
